自酿山楂酒需要些什么呢？

说起山楂，大多数人都想到的是冰糖葫芦，小朋友的最爱，酸酸甜甜，它还有另外一个很受大家欢迎的做法，就是山楂酒。山楂酒自酿需要准备些什么呢?果酒批发厂家告诉你：

自酿山楂酒食材

主要原料：山楂、果胶酶、葡萄酵母

设备用具：发酵桶、地下室、大锅等 自酿山楂酒做法

1、将山楂去核，经充分水洗，洗净后放入大锅内。

2、加少量水后将山楂煮熟，温度为60℃～70℃。

3、将熟山楂冷却至55度左右加入果胶酶，搅拌均匀。完全冷却至温度约30度左右再加入葡萄酵母搅拌均匀进行发酵。

4、将加入酵母的山楂倒入发酵桶中，在温度为22℃～28℃的条件下，经7～10天的发酵，即成果酒。

5、将经过发酵的果酒滤出，倒入发酵容器内，存放在地下室或地窖里，在8℃一10℃的温度下，进行再次发酵，时间较好为30天。

6、发酵好后，需要继续放置在阴凉的地下室进行陈酿，陈酿半年以上再喝为适宜。陈酿期间，要坚持倒桶（换桶），并保持酒桶常满，原汁山楂酒就做好了。

山楂酒沁润细腻、幽雅浓郁、晶莹剔透、保留天然果香，略有微涩，是优质的饮料酒。自家酿造有一个永恒的问题，就是灭菌问题，虽然酿造果酒本身就是需要发酵的菌群，但是对菌群的控制，还是需要大型厂家才能拿捏得当，毕竟专业的事交给专业的人去做，才能达到效果！